Cócaireacht brúIs é an próiseas cócaireachtabiafaoi bhrú ardgal, uisce nó leacht cócaireachta uiscebhunaithe a fhostú, i soitheach séalaithe ar a dtugtar acócaireán brú. Ardbrúsrianann fiuchphointe, agus cruthaíonn sé teochtaí cócaireachta níos airde a chócaíonn bia i bhfad níos tapúla.
Ba é an fisiceoir a cheap an cócaireán brú sa seachtú haois déagDenis Papin, agus oibríonn sé trí aer a dhíbirt as an soitheach, agus gaile a tháirgtear as an leacht fiuchphointe a ghabháil. Úsáidtear é seo chun an brú inmheánach a ardú suas go dtí atmaisféar amháin os cionn na timpeallachta agus tugann sé seo teocht cócaireachta níos airde idir 100â121 °C (212â250 °F). In éineacht le haistriú teasa ard teirmeach ó ghal ceadaíonn sé cócaireacht idir leath agus ceathrú den am fiuchphointe traidisiúnta.
Is féidir beagnach aon bhia is féidir a chócaráil i leacht gaile nó uisce-bhunaithe a chócaráil i gcócaire brú.[1]Tá gnéithe sábháilteachta iomadúla ag cócaireáin brú nua-aimseartha chun an cócaireán brú a chosc ó iomarca brú a sheasamh. Tar éis cócaireachta, laghdaítear an brú gaile ar ais go dtí brú an atmaisféir chomhthimpeallach, ionas gur féidir an soitheach a oscailt. Cuireann glas sábháilteachta cosc ar oscailt agus é faoi bhrú ar gach feiste nua-aimseartha.
De réirIrisleabhar an New York Times, bhí 37% de theaghlaigh na SA faoi úinéireacht cócaireán brú amháin ar a laghad i 1950. Faoi 2011, thit an ráta sin go dtí 20%. Tá cuid den laghdú curtha i leith eagla roimh phléascadh, cé go bhfuil sé seo fíor-annamh i gcás cócairí brú nua-aimseartha, mar aon le hiomaíocht ó ghléasanna mear-chócaireachta, mar shampla anoigheann micreathonnach.[2]Mar sin féin, tá go leor gnéithe sábháilteachta níos mó ag cócairí brú tríú glúin agus rialú teochta digiteacha, ná gaile a aeráil le linn cócaireachta, tá siad níos ciúine agus níos éifeachtaí, agus chabhraigh na háiseanna seo le cócaireacht brú a dhéanamh níos mó tóir arís.
